あなただけの「一生もの」を見つけよう

「料理は好きだけど、鉄フライパンは難しそう…」

そう思っていませんか？ たしかに、フッ素樹脂加工のフライパンに比べると、少しだけ扱い方が違うかもしれません。
でも、その違いこそが、鉄フライパンでしか味わえない料理の美味しさや、使うほどに愛着がわく楽しさにつながります。

「一生ものの道具」として鉄フライパンを迎え入れたいと思っているあなたのために、失敗しない選び方のポイントを解説します。
サイズや重さ、表面加工、ハンドルの素材など、知っておきたい情報をわかりやすくまとめました。

さあ、あなたにぴったりの一枚を見つけて、毎日の料理をもっと楽しく、もっと美味しくしてみませんか？

ご自身の調理スタイルや家族の人数に合わせて選びましょう。

一人暮らしや少量の調理には
直径20cm〜24cmがおすすめです。

2〜4人家族には
直径26cm〜28cmが一般的で使いやすいサイズです。

オムレツやパンケーキを焼くなら

縁が浅いものを選ぶと、返しやすくきれいに仕上げることができます。

炒め物や揚げ物をよく作るなら
ある程度の深さがあるものを選ぶと、食材がこぼれにくく便利です。

重さはフライパンの使いやすさを大きく左右します。店頭で実際に手に取ってみるのが一番良い方法です。

軽いものが良い場合
板厚が薄いものや、特殊な加工で軽量化されたものもあります。ただし、板厚が薄すぎると蓄熱性が低くなるため、メリットが活かせないこともあります。

重くてもOKな場合
板厚が厚いものほど蓄熱性が高く、より美味しく調理できます。

鉄フライパンには、メーカーごとに様々な表面加工が施されています。

窒化（ちっか）加工
サビに強く、お手入れが比較的簡単です。シーズニングが不要なものもあります。

エンボス加工

フライパンの表面に凹凸をつけることで、油なじみがよく、食材がくっつきにくくなっています。

クリア塗装
サビ止めとして塗られていますが、使用を重ねるうちに剥がれていきます。剥がれてきたら、通常の鉄フライパンと同じお手入れが必要になります。

ハンドルの素材によって、使い勝手やお手入れ方法が変わります。

木製
熱くなりにくく、握りやすいのが特徴です。ただし、食洗機には入れられません。

金属製
フライパン全体をオーブンに入れて調理することができます。熱くなるので、ミトンなどが必要です。